|GABEE.咖啡師專用器具系列|荷蘭餅填壓器



提高萃取率的神器——荷蘭餅填壓器

利用荷蘭餅填壓器,創造凹凸的粉餅表面,使用後的咖啡萃取率明顯提升,讓風味更乾淨、更飽滿

定價NT$ 2,550
NT$ 1,980
顏色
工業鐵灰
金剛橘
數量

|商品特色|

荷蘭餅填壓器原理

沖煮頭熱水透過平均凹凸的粉餅表面,可更均勻地浸潤整個粉餅,讓水可以在整個萃取過程中順利流入粉餅、減少邊穿、萃取不均機率


|荷蘭餅填壓器除了輕巧以外,如何利用它提高萃取率?|

提升萃取率就表示提升整體咖啡風味濃度,大部分濃縮咖啡的濃度會在7%~12%,也就是說一杯濃縮咖啡,水的比例佔88%~93%。一般來說,濃度較高,也表示整體咖啡風味較多,醇厚度也会相對提升。

我們來做個實驗,在相同情況下,由同一個咖啡師,使用同一台磨豆機(相同刻度)、同一台咖啡機,用21g的咖啡粉、萃取23秒、得到50g的咖啡濃縮液。一個使用傳統「歐規弧面」填壓器,以及另一個使用「荷蘭餅」填壓器。

測試了十組數據後,發現使用「荷蘭餅」填壓器的咖啡的TDS會有明顯提升,由此可知,荷蘭餅壓粉器確實可以創造粉餅頂部的均勻入水表面,讓咖啡風味更乾淨,提升咖啡萃取率。

不妨來試試這款「GABEE.荷蘭餅填壓器」,看看能否表現你的風味吧!

|GABEE.咖啡師專用器具系列|荷蘭餅填壓器
|GABEE.咖啡師專用器具系列|荷蘭餅填壓器
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